e

Как приготовить свиную рульку в духовке

Это одно из вкусных блюд, которые можно приготовить в будни и праздники. Каждая хозяйка разнообразит рецепты дополнительными любимыми ингредиентами, поэтому в кулинарных книгах много вариантов этого мясного деликатеса. Рассмотрим несколько рецептов как приготовить рульку свиную в домашних условиях.

Как приготовить свиную рульку в духовке

Свиная рулька – способы приготовления

Вариантов приготовления множество:

  • Варка;
  • Запекание;
  • Копчение;
  • Фарширование;
  • Добавление как ингредиент в другое блюдо и т.д.

В любом случае хозяйки ориентируются на вкусы домашних. Ведь если кто-то предпочитает холодец из рульки, то есть и любители сочных мясных ломтей, которые едят вместе с гарниром либо с хлебом в виде бутерброда.

Как вкусно замариновать свиную рульку для запекания

Существует множество рецептов маринада, для их приготовления используются простые и ароматные продукты.

Горчичный соус

Ингредиенты:
Два лимона, 100 мл соевого соуса, 3 столовых ложки сухой горчицы.
Как приготовить:
Выжать из лимонов сок, смешать с соевым соусом и горчицей, добавить соль по вкусу. Этой смесью обмазать рульку и выдержать 30 минут. Затем можно запекать.

Томатный соус

Ингредиенты:
По одной чайной ложке горчицы и кориандра, одна чайная ложка смеси перцев, 2 зубчика чеснока, томатный сок свежевыжатый 200 мл, головка лука.
Как приготовить:
Лук, горчицу, чеснок, кориандр, перец и соль всыпать в томатный сок. Поместить в смесь свиную ногу, мариновать 12 часов. Затем можно запекать.

Соево-горчичный маринад

Как приготовить маринад для свиной рульки
Ингредиенты:
По 2 столовых ложки горчицы и соевого соуса, чайная ложка смеси перцев, 2 зубчика чеснока, 10 г имбиря, половина чайной ложки кардамона, столовая ложка соли, четверть чайной ложки перца чили, столовая ложка масла растительного.
Как приготовить:
Соевый соус смешать с горчицей, раздавленным чесноком, пряностями и растительным маслом, добавить перец чили. Маринадом обмазать мясо. Выпекать можно сразу.

Маринад с чесноком, мёдом и мятой

Ингредиенты:
4 зубчика чеснока, несколько листочков мяты, чайная ложка соли, 3 столовых ложки мёда, тимьян — щепотка, половина лайма, кориандр — щепотка.
Как приготовить:
Размять кориандр, смешать с мятой, всыпать тимьян, при желании добавить перец. Выжать сок лайма и мякоть, смешать с мёдом. Добавить соль. Смешать компоненты, получившейся смесью обработать ногу и дать ей полежать 8-10 часов в холодильнике. Затем можно запекать.

Свиная рулька запечённая в рукаве

Ингредиенты:
свиная нога, 3 зубчика чеснока, по столовой ложке мёда и аджики, уксуса столового одна столовая ложка, 2 столовых ложки соевого соуса, соль, чёрный перец по вкусу.
Как приготовить:
Промыть ногу. Обсушить. Очистить чеснок, нарезать. Проколоть шкурку и положить в разрезы чесночные кусочки. Приготовить маринад: взять уксус, аджику, соевый соус, мёд, перец, посолить и хорошо перемешать. Один конец рукава завязать. В рукав поместить мясо, влить маринад. Затем завязать 2 конец рукава, равномерно распределить маринад. Продукт маринуется прямо в рукаве, для этого рукав помещают в холод и оставляют на 5 часов. Можно оставить на ночь. Разогреть духовку до 200 градусов, положить рукав в форму и выпекать. Готовить 2 часа. Готовое мясо вынимают из рукава, нарезают, выкладывают на блюдо.

Свиная рулька по-баварски запечённая в пиве

Как приготовить свиную рульку по-баварски в пиве

Это классическое немецкое блюдо, оно подается по праздникам.

Помимо рульки нужно взять:
400 миллилитров пива, черешок сельдерея, одну морковь, половинку репчатого лука, веточку розмарина, чайную ложку соли, 2 столовых ложки соевого соуса, столовую ложку мёда, острый и чёрный молотый перец по вкусу, 300 граммов квашеной капусты, щепотку корицы, зубчик чеснока, половину чайной ложки тмина.
Как приготовить:
Чистую рульку кладут в миску. Нужно добавить молотый перец, соль, тимьян, розмарин, его можно использовать как сушеный, так и свежий. Далее следует залить пиво. Сверху помещают пленку так, чтобы она закрывала вверх миски. Мариновать следует 4 часа, можно оставить на ночь. Нарезать овощи. Морковь лучше нарезать кружками, а сельдерей брусочками, луковица должна быть нарезана мелко. Затем ногу кладут в кастрюлю, туда же помещают овощи, наливают пиво, то самое, в котором мариновалось мясо. Можно положить розмарин.

На деликатном огне готовят блюдо. Лучше закрыть крышкой. Время приготовления около 70 минут. Во время приготовления рульки нужно капусту положить в сковороду, добавить чеснок, который предварительно измельчают, тмин, корицу, посолить. Тушение капусты продолжается 7 минут, для приготовления нужно использовать небольшой огонь.

Когда нога приготовится, ее вынимают из кастрюли, остужают немного, оставляют небольшие насечки на шкурке. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого берут соевый соус, мёд, пиво, его понадобится 50 мл. Обмазывают маринадом мясо. В разогретую духовку кладут форму, в которую помещают кислую капусту, ранее обжаренную на сковороде, овощи, пиво, свиную ногу. Сверху на форму кладут фольгу. Готовят 50 минут. Первые 20 минут — под фольгой, потом фольгу снимают, чтобы блюдо получило красивую румяную корочку.

Свиная рулька запечённая с овощами

Ингредиенты:
свиная нога, картофель, баклажан, помидор, тыква, брокколи, морковь, репчатый лук, специи и соль по вкусу.
Как приготовить:
Рульку вымыть, обсушить, обмазать специями, хорошо посолить, оставить на некоторое время, чтобы она хорошо просолилась. Разогреть духовку, установив температуру 200 градусов. Ногу обернуть фольгой. Поместить в форму и поставить в духовку на 50 минут. Овощи нарезать, положить в форму для запекания, смазанную маслом, и поместить в духовку. На овощи положить ножку. Посолить всё, добавить немного масла, готовить 50 минут. Готовое блюдо подаётся на плоской тарелке, перед подачей к столу рульке необходимо немного остыть.

Ароматная рулька в медово-горчичном маринаде

Как приготовить свиную рульку в медово-горчичном маринаде
Ингредиенты:
свиная нога, по столовой ложке горчицы и мёда, морковь, репчатый лук, 10 зубчиков чеснока, 2 штуки лаврового листа, соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
Рульку опустить в кастрюлю, залить водой, готовить на небольшом огне. Очистить овощи. Дождавшись, когда закипит вода в кастрюле, её нужно слить. Затем заполнить кастрюлю новой чистой водой, варить 20 минут. После этого срока кладут лук, не разрезая, морковь, лавровый лист, перец, соль. Варить 50 минут. За это время бульон выкипит почти весь. Оставшийся бульон нужно процедить, ногу выложить на блюдо и дать остыть.

Шкурку проколоть, вложить в прорези чеснок, обмазать горчицей и мёдом. Положить рульку в рукав. Хорошо запечатать. Можно готовить так же в фольге, пергаменте. Готовить блюдо в духовке 1 час, установив температурный режим 190 градусов. За десять минут до готовности открыть мясо, чтобы образовалась красивая корочка. Подают с любым гарниром.

Как приготовить сочную свиную рульку в фольге

Ароматное угощение покорит каждого ценителя удивительно нежным вкусом, рождённым сочетанием лимона, мёда и мяса.

Что нужно взять:
свиную ногу, 3 столовых ложки оливкового масла, несколько зубчиков чеснока, лучше штук 6, 2 столовых ложки мёда, пару штук лаврового листа, половинку лимона, а также специи и соль.
Как приготовить:
  1. Прежде чем проводить действия со свиной рулькой, её нужно хорошо вымыть, выскоблить, удалить остатки щетины.
  2. С той стороны, где ближе костная масса, требуется провести разрез. Он должен быть глубокий, до кости.
  3. Затем вынимают кость.
  4. Кусок кладут так, чтобы кожа оказалась внизу, на мякоть выкладывают чеснок, который нужно нарезать мелко, посолить, добавить специи.
  5. Затем нужно свернуть кусок так, чтобы получился рулет. Связывают ниткой.
  6. Смешать в миске оливковое масло, специи, мёд, а также выжатый из лимона сок.
  7. Приготовленной массой хорошо обмазать рульку.
  8. Включить духовку, установив температурный режим на 180 градусов.
  9. Свиную ногу обернуть фольгой, желательно использовать несколько слоев, так деликатес будет сочнее.
  10. Поместить рулет в духовку и выпекать полтора часа.
  11. Когда свиная нога приготовится, её нужно достать из духовки, вскрыть фольгу, поместить в холодное место, чтобы она остыла.
  12. Остается убрать нитки и лавровый лист. Теперь деликатес можно нарезать.   

Нежная свиная рулька запечённая без кости

Ингредиенты:
свиная нога, по 0,5 чайной ложки соли и специй, чайная ложка горчицы, столовая ложка растительного масла, столько же паприки.
Как приготовить:
Ногу промыть, обсушить, сделать надрез, с одной стороны, через который аккуратно вынуть кость. Мясо натереть солью и перцем, добавить измельченный чеснок, поместить его равномерно. Скрутить рулетом, затем связать нитью, снаружи также натереть смесью специй и соли. Тем, кто любит острые блюда, понравится рулька с горьким перцем. Мясной рулет поместить в посуду, плотно закрыть, оставить на 24 часа, чтобы продукт хорошо замариновался.

Через указанное время положить рулет в форму, поместить в духовку и выпекать при 180 градусах четверть часа. Затем уменьшить температуру духовки до 150 градусов и выпекать полтора часа, то есть до того момента, как продукт будет готов. За 30 минут до того, как вынуть лакомство из духовки окончательно, ногу нужно обмазать смесью из горчицы и мёда. Готовому продукту дать остыть, затем убрать нити, нарезать на порционные куски.

Свиная ножка по рецепту Ю. Высоцкой

Чтобы мясо получилось вкусным, его нужно предварительно замочить на несколько часов. За это время оно освободится от крови. Затем следует воду слить, поскоблить шкурку, удалить грязь, волосинки, если требуется, следует обработать с помощью горелки. Подают готовую рульку горячей, а также к ней добавляют маринады, это могут быть либо огурцы, какая-нибудь зимняя закуска в виде маринованных баклажанов.

Ингредиенты:
свиная нога на 3 килограмма, головка чеснока, 2 гвоздики, по столовой ложке мёда и горчицы, по вкусу специи, соль.
Как приготовить:
На ноге сделать надрезы так, чтобы они доходили до кости. Чеснок разделить на дольки, эти дольки вложить в разрезы. Стянуть ниткой, поместить в кастрюлю, влить кипяток. всыпать перец и соль, добавить гвоздику. Варить на огне 2 часа. Когда вода только закипит, необходимо убрать пену, установить деликатный огонь. Вынуть кусок из кастрюли, убрать нитки.

Положить ногу в форму, предварительно выложенную фольгой. Кусок смазать смесью горчицы и мёда. Можно добавить пряности. Такие специи, как петрушка, базилик, кориандр, внесут дополнительные вкусовые нотки. Края фольги нужно подогнуть, это делается для того, чтобы не вытекал сок. При этом кожа остаётся открытой. Установить в духовке температуру 220 градусов, поместить в неё ногу, готовить 40 минут.

Свиная рулька в духовке с картошкой

Ингредиенты:
свиная нога на 1 кг, килограмм картофеля, 6 зубчиков чеснока, по вкусу перец, соль, паприка.
Как приготовить:
Ногу вымыть, удалить шкурку, если та очень грубая. Проколоть, вложить в прорези чеснок. Специи смешать. Обвалять ногу в смеси, оставить на несколько часов, чтобы хорошо промариновалась. Некоторые хозяйки оставляют продукт со специями на ночь. Картофель очистить, разрезать на несколько частей, перемешать с солью. Выстелить форму для запекания фольгой, желательно положить несколько слоев. Затем положить ногу, вокруг нее распределить картофельные дольки. Мясо и овощи заворачивают в плотный скафандр из фольги. Готовят блюдо два часа, установив температурный режим в духовке сто восемьдесят градусов. Когда приготовится, нужно вскрыть фольгу, установить режим гриля, готовить 30 минут, за это время появится красивая нарядная корочка. Мясо становится очень мягким, а картофель пропекается полностью.

Рецепт свиной рульки с квашенной капустой

Ингредиенты:
Килограмм рульки, репчатый лук, килограмм квашеной капусты, 50 мл соевого соуса, чайная ложка горчицы, 2 лавровых листа, 2 столовых ложки растительного масла, перец горошком 5 штук, столовая ложка соли, 2 зубчика чеснока, вода.
Как приготовить:
Свиную ногу поскоблить, промыть, поместить в кастрюлю, влить воду, добавить лук, черный перец, лавровый лист, всыпать соль, готовить на огне 1,5 часа. Капусту положить в сковородку, влить растительное масло и жарить 20 минут, установив деликатный огонь. Форму застелить фольгой, положить в неё капусту, полить бульоном из-под рульки. Соединить соевый соус и горчицу, добавить в смесь чеснок, который предварительно выдавили через пресс.

Перемешать смесь, затем смазать ногу и положить её на капусту. Готовить десять минут в духовке, установить температурный режим двести пятьдесят градусов, далее нужно уменьшить температуру до ста шестидесяти градусов и готовить двадцать минут. Готовое лакомство нужно достать из духовки, закрыть форму фольгой и оставить настояться полчаса.

Как приготовить свиную рульку в луковой шелухе

Ингредиенты:
Одна свиная нога, полтора литра воды, полстакана поваренной соли, 10 зубцов чеснока, 10 г луковой шелухи, 3 лавровых листа, 10 штук душистого перца.
Как приготовить:
Луковую шелуху промыть, в кастрюлю с толстыми стенками влить воду. Всыпать соль, закрыть крышкой, кипятить на деликатном огне. Когда вода закипит всыпать шелуху, добавить специи. Дождаться, когда жидкость закипит, и поместить в неё мясо. Желательно, чтобы оно было полностью погружено в воду. Готовят час. Огонь должен быть очень маленький. Через 40 минут нужно добавить 6 зубцов чеснока, а ещё через 20 минут уже можно будет снимать с огня.

В смеси из луковой шелухи свинина должна находиться до полного остывания, затем продукт убирают в холодное место на 10 часов. Потом достают, вытирают, разрезают на куски. Любители остренького могут предварительно натереть оставшимся чесноком, измельченным через пресс, также можно добавить молотый перец. Готовый продукт хранится в холодильнике несколько дней, срок его хранения можно продлить, если поместить мясо в морозилку.

Видеорецепт

Наталья
Наталья
Автор
Задать вопрос
Вкусная ароматная свиная нога может стать любимым блюдом семьи, она выгодно смотрится на праздничном столе, а в будни можно порадовать себя бутербродами из кусочков рульки и получить гастрономическое удовольствие.

Здоровья Вам и Вашим близким!

Другие вкусные рецепты с мясом:

Как Вам статья?

 

Поделитесь статьёй с друзьями!
Здесь Вы можете оставить комментарий или задать вопрос

Adblock
detector