Кабачки по-корейски: рецепт на зиму

Кабачки по-корейски на зиму заготовить совсем несложно, к тому же осенью их, как правило, очень много вырастает на грядках, и не каждая хозяйка придумает, как переработать урожай. Для тех, у кого нет дачи, цена кабачков на прилавках магазинов совершенно не расстроит, а между тем, блюдо получается очень вкусным и аппетитным. Итак, кабачки по-корейски самый вкусный рецепт на зиму. Уверены, что результат порадует каждую хозяйку, ведь можно выбрать именно тот, который подходит для вашей семьи.

Cамый вкусный рецепт

Очень простой и вкусный, аппетитный и свежий зимний «салат» выручит, когда нагрянут нежданные гости, а сезон свежих овощей на закуску уже далеко позади.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг.молодых кабачков;
• 2-3 крупные моркови;
• 3 луковицы;
• 4 сладких перца;
• 1 головка молодого чеснока;
• 1 пучок зелен укропа и петрушки;
• 85 мл. подсолнечного масла без запаха;
• 65 мл. яблочного уксуса;
• 3-4 ст. ложки сахарного песка;
• 2 ч. ложки крупной поваренной соли;
• 1-1,5 ч. ложки специй для моркови по-корейски;
• Зелень – по желанию.

Приготовление:

1. Кабачки нужно промыть и обсушить, очистить от жесткой кожицы и натереть на специальной терке, чтобы получилась тонкая соломка.
2. Таким же образом поступить с морковью. Болгарский перец и репчатый лук необходимо нарезать тонкой соломкой.
3. Переложить овощи в удобную для перемешивания посуду, влить растительное масло и уксус, добавить сухие приправы и специи, соль и сахарный песок, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок.
4. Теперь все нужно перемешать тщательным образом, установить груз и оставить овощи, чтобы они пустили сок приблизительно на 3-4 часа.
5. Разложить заготовку в простерилизованные банки, в кастрюлю уложить салфетку (чтобы банки при кипении не скользили), установить заготовки, влить воду и поставить стерилизоваться на огонь.

Приблизительно процесс стерилизации займет около 20 минут на среднем огне, после чего банки можно закупорить крышками, остудить в перевернутом состоянии и убирать в прохладное и затемненное место на хранение.

Кабачки по-корейски с морковью

Многие из нас любят морковку по-корейски за ее сочность и остроту. Но если сделать по проверенному рецепту кабачки с морковкой, получится еще вкуснее, ароматнее и сочнее. Такая закуска идеально подойдет к мясу или птице.

Для приготовления потребуется:

• 400 гр. молоденьких кабачков;
• 300 гр. сочной моркови;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 ч. ложка сахара;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 1 ст. ложка приправы для моркови;
• 1 ст. ложка уксуса яблочного;
• 55 мл.растительного масла;
• Немного свежей зелени.

Приготовление:

1. Если вы используете молоденькие кабачки, то с них не стоит даже срезать кожицу, достаточно хорошенько промыть и обсушить, а затем вместе с очищенной морковкой натереть на специальной терке, чтобы получилась длинная, но тонкая соломка.
2. Перемешать овощи в большой миске, добавить приправу, соль и сахар, влить яблочный уксус.
3. Теперь нужно в ковшике нагреть подсолнечное масло и влить его в салат, и аккуратно вилкой его перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.
4. Теперь посуду можно затянуть пищевой пленкой и убрать на 4-5 часов в холодильник, чтобы овощи дали сок и промариновались в специях.

Готовую заготовку переложить в чистую, ошпаренную кипятком банку, закрыть пластиковой крышкой и хранить в холодильнике. Для того, чтобы она хранилась дольше, ее можно простерилизовать и закупорить, а затем хранить вне холодильника в прохладном месте.

Морковка по-корейски: самые вкусные рецепты ЗДЕСЬ!

Кабачки по-корейски без стерилизации

Приготовить очень вкусную закуску, которая будет долго храниться, и не возиться со стерилизацией можно, воспользовавшись этим рецептом. Кабачки получаются сочными и очень вкусными, и станут прекрасным дополнением к любому обеду или ужину. Они получаются настолько аппетитными, что их не стыдно будет подать и на праздничный стол.

Для приготовления потребуется:

• 3 кг.кабачков;
• 0,5 кг.сочной моркови;
• 3 репчатые луковицы;
• 4 сладких перца;
• 6-7 зубчиков чеснока;
• 1 ч. ложка черного перца;
• 200 мл. 9% яблочного уксуса;
• 165 мл.подсолнечного масла без запаха;
• Упаковка (20 гр.) приправы для моркови по-корейски;
• 1 стакан сахарного песка;
• 3-3,5 ст. ложки крупной соли;
• Пучок петрушки.

Приготовление:

1. Кабачки необходимо промыть и обсушить, вырезать семечки и натереть на специальной терке для приготовления морковки по-корейски.
2. Таким же образом измельчить очищенную сладкую морковку. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян и нарезать полукольцами, репчатый лук настрогать тонкими полукольцами.
3. Смешать овощи в большой миске, подсластить и подсолить, добавить приправу, всыпать измельчений черный перец. Останется добавить измельченный чеснок, влить яблочный уксус и подогретое подсолнечное масло.

СОВЕТ! Для этого рецепта совсем необязательно измельчать зубчики чеснока через пресс, достаточно раздавить его плоской стороной ножа или просто мелко порезать.

• Теперь все нужно перемешать и оставить при комнатной температуре, чтобы овощи пропитались специями и пустили ароматный сок.
• Переложить овощи вместе с соком в кастрюлю, поставить на сильный огонь и дождаться закипания. Теперь нагрев можно уменьшить и проварить заготовку около 5-7 минут.
• Тщательно с пищевой содой промыть банки, просушить и простерилизовать. Горячую заготовку разложить по банкам и закатать чистыми и также простерилизованными крышками.

Теперь банки нужно перевернуть, укутать и охладить, после чего их можно убирать на хранение в зиму в прохладное и затемненное место. Теперь зимой можно порадовать членов семьи или гостей вкусной и аппетитной закуской.

Как сделать вкусные маринованный огурчики на зиму? Рецепты здесь!

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Если в ближайшее время у вас намечается мероприятие по принятию гостей, то стоит обязательно позаботиться о приготовлении этой очень вкусной закуски, которая будет украшать праздничный стол. А процесс приготовления и маринования овощей занимает совсем немного времени.

Для приготовления потребуется:

• 3 кг.молодых кабачков;
• 500 гр. моркови;
• 3 репчатые луковицы;
• 150 мл.яблочного уксуса;
• Стакан сахарного песка;
• 1-1,5 ст. ложки приправы;
• 1 ч. ложка соли;
• Стакан подсолнечного масла;
• Зелень по желанию;
• Щепотка красного перца.

Приготовление:

1. Тщательно промыть кабачки в проточной воде. Если плоды крупные и зрелые, то их нужно очистить от семян и кожицы, молоденькие кабачки можно натирать на специальной терке для моркови по-корейски прямо так.
2. Свежую морковь очистить от кожицы и натереть таким же образом. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
3. Все подготовленные овощи перемешать в большой миске, всыпать соль и сахар, добавить приправу и уксус. Подсолнечное масло, прежде чем добавлять к овощам рекомендуется подогреть.
4. Тщательно все перемешать и оставить при комнатной температуре на несколько часов. Если в помещении очень жарко можно убрать заготовку в холодильник, обернув посуду пищевой пленкой.
5. Останется лишь равномерно распределить овощи с выделившимся соком по стерилизованным над паром банкам и поставить на 15-20 минут в разогретую до 150-160С духовку для стерилизации.

Теперь их можно аккуратно достать, закатать чистыми стерилизованными крышками, остудить и убрать в затемненное место для хранения на зиму.

Как приготовить домашний СЫР: самые вкусные и простые рецепты!

Кабачки по-корейски без болгарского перца

При аллергической реакции на болгарский перец, рекомендуется купить все приправы по отдельности, и добавлять их по щедрой щепотке на 1 килограмм овощей. Закуска получится вкусной и очень ароматной.

Для приготовления потребуется:

• 500 гр. молоденьких кабачков;
• 250 гр. моркови;
• 1 крупная луковица;
• 50 мл.подсолнечного масла;
• 65 мл. 9% яблочного или виноградного уксуса;
• 3 ст. ложки сахарного песка;
• 1 ст. ложка крупной соли;
• Приправы по щепотке (зира, кориандр);
• Чеснок – по вкусу;
• Немного свежей зелени.

Приготовление:

1. Все овощи нужно промыть и обсушить и очистить от шелухи и кожицы, нарезать их в форме соломки при помощи специальной терки или ножа.
2. Измельчить чеснок и пучок свежей зелени как можно мельче, чтобы они пустили сок.
3. В большой миске смешать все подготовленные продукты, всыпать соль и сахарный песок, добавить специи и уксус. Масло лучше всего вливать к овощам в подогретом виде, не доводя его до кипения.
4. Теперь все нужно тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре для того, чтобы овощи пропитались ароматами и специями и пустили сок.

СОВЕТ! Можно поступить и другим путем – в нагретое масло добавить уксус и сухие ингредиенты, и дождаться пока растворятся крупинки соли и сахара и залить овощи теплой смесью.

Теперь овощи вместе с соком нужно разложить по чистым, стерилизованным банкам, простерилизовать в кастрюле с водой или духовке около 20 минут, закрутить крышками и после того, как банки полностью остынут, убрать их на хранение.

Как приготовить на зиму СМОРОДИНУ ПРОТЕРТУЮ С САХАРОМ? Читайте в нашей статье ЗДЕСЬ!

Кабачки по-корейски без моркови

Заготовить на зиму кабачки по-корейски можно не только с морковью и сладким перцем, но и порезать молодые плоды кружочками и компактно разложить их в банки.

Для приготовления потребуется:

• 550 гр. молодых кабачков;
• Половина лимона;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 55 мл.подсолнечного масла без запаха;
• 1 -2 ч. ложки сахарного песка;
• Щепотка молотого кориандра;
• 1 ст. ложка соли;
• Щепотка красного молотого перца;
• 2 щепотки черного перца;
• Свежая зелень – по желанию.

Приготовление:

1. Для начала необходимо приготовить оригинальную заправку. Для этого в емкость выдавить лимонный сок, добавить пропущенный через кухонный пресс чеснок, соль и сахар, красный и черный перец и кориандр. Влить подсолнечное масло и немного воды. И размешать, дождавшись, чтобы все кристаллики соли и сахара полностью растворились.
2. Молодые кабачки промыть и обсушить кухонными бумажными полотенцами, не счищая кожицу тонко нашинковать колечками, при  помощи специальной терки или просто ножом.
3. Переложить их в большую емкость, добавить измельченную зелень и маринад, и оставить мариноваться на несколько часов при комнатной температуре.

Теперь ее можно разложить по чистым банкам вместе с соком, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике на протяжении 2-3 месяцев.

Самые вкусные рецепты маринованных помидоров ЗДЕСЬ! Пропорции указаны на 1 литровую банку.

Классический рецепт пошагово

При помощи этой простой закуски можно быстро и аппетитно накрыть на стол, ведь такой оригинальный зимний салат украсит его. Особенно это актуально зимой, когда свежие овощи очень дорогие и безвкусные, или когда к вам нагрянули нежданные гости.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг.молодых кабачков;
• 1-2 морковки;
• 1 репчатая луковица;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• Кориандр или приправа для корейской моркови – 1 ч. ложка;
• Немного острого перца чили;
• 65 мл.яблочного уксуса;
• 125 мл.подсолнечного масла;
• 3 ч. ложки соевого соуса;
• Зелень – по желанию;
• Щепотка кунжута – для подачи.

СОВЕТ! К овощам можно добавить ваши любимые ароматы: любые специи и пряности, смесь ароматных засушенных трав и т.д.

Приготовление:

Шаг 1. Чтобы салат выглядел при подаче нарядно и аппетитно, нужно нарезать овощи при помощи специальной терки для приготовления моркови по-корейски. С ее помощью необходимо натереть морковь и кабачки, предварительно очищенные от кожицы.

Шаг 2. Чтобы овощи пустили нужное количество сока нужно добавить соли и сахарного песка, хорошо перемешать, немного приминая их и дать постоять пару часов. Спустя отведенное время, весь сок, который выделился необходимо слить в отдельную миску, тщательно отжать овощную массу, чтобы она стала сухой.

Шаг 3. Теперь овощи нужно приправить зирой и молотым кориандром, добавить черный и красный перец.

Шаг 4. Очищенные зубчики чеснока и репчатый лук измельчить и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета.

Смешать обжаренные корнеплоды с приправленными специями овощами.

Шаг 4. В тот сок, что мы слили от овощей добавить яблочный или виноградный уксус и остатки растительного масла, и хорошо взбить до получения однородной эмульсии. Залить маринадом овощи и оставить их мариноваться при комнатной температуре еще на один час.

Шаг 5. Для хранения вне холодильника заправку из кабачков стерилизуют, переложив в чистые стеклянные банки в духовом шкафу при температуре 180С — 15 минут. Потом закатывают жестяными крышками.

Или же можно просто разложить по банкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике. Перед подачей к столу останется только нарубить свежую зелень, вмешать ее в заготовку и она полностью готова.

Кабачки по-корейски (видео)

Наталья

Автор

Задать вопрос

Рецепт этой закуски на зиму очень простой, практически не требует свободного времени, дорогих ингредиентов и излишних усилий. А на выходе получается очень вкусное блюдо, которое уместно подать даже на праздничный стол. Достаточно подобрать смесь для маринования самостоятельно или купить уже готовую приправу для приготовления морковки по-корейски, чтобы закрыть необходимое количество баночек для вашей семьи на зиму.

Здоровья Вам и Вашим близким!

Как Вам статья?