Как готовить чесночные стрелки

Современное общество хорошо знакомо с полезными свойствами чеснока. В этом продукте содержится огромная польза для организма. Но очень часто, из-за незнания, люди выкидывают истинный деликатес – чесночные стрелки. А ведь это кладезь витаминов!  В кулинарном искусстве есть много рецептов, которые придутся по вкусу каждому. Поэтому не стоит выбрасывать полезный продукт, поскольку из него можно приготовить вкусное блюдо. А если вы делаете заготовки на зиму, то вам, конечно же, понравятся маринованные чесночные стрелки. Диетологи, народная и профессиональная медицина признали, что чеснок, чесночные листья и стрелки обладают полезными и лечебными свойствами. Итак, как готовить чесночные стрелки.

Чесночные стрелки

Стрелки чеснока – это часть чеснока (семейство Луковых), которая вырастает из надземной части в виде сочных трубочек (см. фото). Издавна чеснок и все его части активно применяли в лечебных и кулинарных целях. И сегодня это самый популярный овощ во всем мире.

Не очень широко распространено знание о применении стрелок чеснока. А ведь этот продукт обладает теми же свойствами, что и зубчики. Единственная разница – в количестве эфирных масел. Это делает чесночные стрелки менее резкими и повышает их кулинарную ценность. А впрочем, полезнее всего их употреблять в свежем виде без термической обработки. Но это дело вкуса!

Полезные свойства

С детства всем людям известно, что если ты простыл, то срочно нужно начинать есть чеснок. Почему? Все дело в том, что в химическом содержании чеснока есть такие вещества – фитонциды. Эти вещества входят в состав эфирного масла растения. Самое большое количество фитонцидов обнаружено в полезной зелени чеснока и лука. Фитонциды полезны для иммунной системы человека. Даже запах чеснока, который представляет собой летучие вещества фитонцида, оказывает лечебное воздействие на весь организм. Фитонциды эффективно обеззараживают воздух, убивают микробы. Аллицин, содержащийся в чесночных стрелках, препятствует попаданию вирусов в организм.

Стрелки чеснока богаты по составу микроэлементами: сера, натрий, хлор. Содержится в ценном продукте и витамин С, необходимый для защитных сил организма. Чеснок выводит токсины из организма и является профилактическим средством для онкологических заболеваний. Селен, содержащийся в стрелках оказывает омолаживающий эффект и помогает восстановить структуру волос и тургор кожи.

Люди давно приметили, что чеснок оздоравливает человека и придает ему силы. В современности из чеснока изготавливают медицинские препараты. Самый известный медицинский препарат, это «Алисат», который представляет собой вытяжку на спиртовой основе. «Алисат» помогает устранить гнилостные процессы в желудке и кишечнике.

В народной медицине есть множество проверенных рецептов с использованием этого овоща. Наверное, вы слышали про творящую чудеса спиртовую настойку чеснока «Эликсир молодости», которая, как утверждали монахи Тибета, эффективно чистит кровеносные сосуды организма.

Диетологи рекомендуют использовать чесночные стрелки в меню правильного питания и при похудении. Это один из натуральных продуктов, признанный врачами, как продукт, эффективно очищающий организм.

Противопоказания

Противопоказаний у чесночных стрелок очень мало:

1. Нельзя переедать этот продукт, так как активные вещества, содержащиеся в них могут вызвать расстройство желудка и диарею;
2. Противопоказано употребление чеснока и его составляющих при язве желудка и заболеваниях кишечника
3. Не рекомендуют часто употреблять в пищу чеснок и его составляющие людям с почечной недостаточностью;
4. Ну и, кормящим мамам чесночные стрелки могут испортить вкус грудного молока.

А в остальных случаях, кушайте люди чесночные стрелки и поправляйте свое здоровье!

Рецепты приготовления

Жареные

Конечно, это самый простой способ приготовления чесночных стрелок. Нежный овощ при обжаривании приобретает очень изысканный вкус. Может использоваться в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду. Кстати, если заморозить порезанные чесночные стрелки, то можно наслаждаться этим блюдом и в зимнее время!

Вам понадобятся:

• масло растительное (любое пригодное для жарки, по вашему вкусу);
• чесночные стрелки;
• соль, перец или специи на ваш вкус. Мне нравится смесь кари и куркумы.

Способ приготовления:

1. Подготовить молодые чесночные стрелки: промыть, обсушить салфеткой, обрезать жесткие части и цветочные бутоны.
2. Далее порезать на брусочки примерно 5 -6 см;
3. В сковороду налить немного растительного масла, хорошенько разогреть и выложить в него стрелки;
4. Содержимое посолить, поперчить, добавить любимых специй (можно и не добавлять) и перемешать лопаткой.
5. Сначала стрелки пустят сок и будут в нем тушиться. Когда жидкость испарится, нужно выбрать момент, когда стрелки начнут слегка обжариваться. К этому времени они будут уже мягкими. Можно отключить нагрев сковороды и выложить жареные чесночные стрелки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло;

Вы можете употреблять их как отдельное угощение. Также, это отличный гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Калорийность

Жареные чесночные стрелки в 100 гр продукта содержат всего 165,5 кКал, что составляет 9% от суточной нормы. То есть, данное блюдо можно смело рекомендовать для диетического правильного питания.

Жареные чесночные стрелки богаты витаминами и минералами: пищевыми волокнами, витамином C, витамином E, витамином А , хлором, бэта-каротином, натрием, йодом.

Чем полезны:

• Витамин А отвечает за здоровье кожи и глаз, за репродуктивную систему организма, поддержание иммунитета.
• В-каротин обладает антиоксидантными свойствами.
• Витамин С способствует усвоению железа, участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы.

Жареные с яйцом

Для приготовления чесночных стрелок, жареных с яйцом, понадобится:

• яйца – 3 шт.;
• порезанные чесночные стрелки – 300 г (длиной 3 см);
• измельченная зелень укропа ;
• специи;
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. В сковороду налить немного растительного масла, хорошенько разогреть и выложить в него порезанные стрелки;
2. Содержимое посолить, перемешать лопаткой.
3. Потушить в собственном соку. Когда жидкость испарится, добавить укроп.
4. Взбить яйца со специями в отдельной чашке.
5. Вылить смесь на стрелки, накрыть крышкой и жарить на медленном огне, пока яйца не приготовятся.

Понравятся даже детям. Видео:

Мясо с чесночными стрелками

Для приготовления понадобится:

• Свинина (мякоть) – 700 г;
• Лук репчатый – 100 г;
• Морковь – 100 г;
• Чесночные стрелки – 70 г;
• Болгарский перец – 70 г;
• Пюре из свежих томатов – 200 мл;
• Масло растительное – 60 мл;
• Соль, специи

Способ приготовления:

1. В сковороду с толстым дном налить растительное масло и разогреть почти до кипения.
2. Свинину порезанную кубиками 2*2 см положить в разогретое масло и жарить, активно перемешивая до испарения сока.
3. С пятиминутным интервалом добавляем в сковороду овощи в следующей последовательности: порезанный полукольцами лук, тертая морковь (можно на терке для корейской морковки), перец крупными полосками, кусочки чесночных стрелок.
4. Когда чесночные стрелки обмякнут, вливаем пюре из томатов, солим, перчим, добавляем любимые специи.

Вот и все! Вкусно, ароматно, полезно! И правильно приготовлено: мясо прячем в овощах!

С маслом на зиму

Таким способом можно быстро (за 20-30 минут) и легко заготовить чесночные стрелки на зиму.

Для приготовления вам понадобится:

• Молодые чесночные стрелки – 500 г.
• Масло сливочное – 500 г.
• Соль – 5 г.

Способ приготовления:

1. Подготовить молодые чесночные стрелки: промыть, обсушить салфеткой, обрезать жесткие части и цветочные бутоны.
2. Далее порезать их на брусочки, удобные для измельчения в мясорубке;
3. Измельчить стрелки через мясорубку с мелкой решеткой;
4. Соединить в удобной емкости размягченное при комнатной температуре сливочное масло, зеленную массу чесночных стрелок и соль. Хорошенько все размешать.
5. Разложить чесночное масло в пластмассовые контейнеры, плотно закупорить крышкой и убрать в морозильную камеру.

Таким простым образом вы сохраните все полезные свойства чесночных стрелок. Зимой просто достаете из морозилки контейнер с чесночным маслом и храните в холодильнике до полного использования. Очень вкусно и полезно делать бутерброды с намазкой такого масла на ржаной хлеб. Можно добавить ложку ароматного масла в горячий отварной картофель, рис, макароны или использовать при приготовлении мясных блюд.

Маринованные

Нежные маринованные чесночные стрелки – это очень вкусная заготовка на зиму!

Для приготовления вам понадобятся:

• Чесночные стрелки – 700 г.
• Вода – 600 мл.
• Столовый уксус – 60 мл.
• Сахарный песок  — 20 г.
• Соль поваренная – 20 г.
• Черный перец горошком – 10 шт
• Лавровый лист – 4 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Стерилизуем удобным для вас способом 2 пол-литровые банки
2. Подготовить молодые чесночные стрелки: промыть, обсушить салфеткой, обрезать жесткие части и цветочные бутоны.
3. Далее порезать их на брусочки 5-7 см и плотно уложить в подготовленные банки.
4. В кастрюле свалить маринад, смешав все ингредиенты: соль, сахар, специи. Довести до кипения, добавить уксус. Залить кипящим маринадом чесночные стрелки.
5. Поставить банки в кастрюлю на водяную баню для стерилизации на 20 минут после закипания. На дно кастрюли лучше подложить полотенце.
6. Затем закупорить банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания.
7. Хранить маринованные чесночные стрелки в темном прохладном месте (в подвале, в подполе).

Рецепт по-корейски. Видео:

Без уксуса

Если вы не сторонник использования уксуса в заготовках, вам понравится рецепт квашенных чесночных стрелок.

Для приготовления вам понадобятся:

• Чесночные стрелки – 1500 г.
• Вода – 1500 мл.
• Сахарный песок  — 100 г.
• Соль поваренная – 100 г.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить молодые чесночные стрелки: промыть, обсушить салфеткой, обрезать жесткие части и цветочные бутоны.
2. Далее порезать длиной чуть меньше высоты банки и плотно вертикально уложить их.
3. В холодной воде полностью растворить соль и сахар. Залить полученным рассолом банки до верха.
4. Каждую банку прикрыть крышкой и установить в глубокую миску. Оставить для брожения на 5-10 дней при комнатной температуре. Вытекающий в миску маринад время от времени сливать обратно в банки.
5. Когда процесс брожения закончится, маринад слить в кастрюлю, вскипятить, залить содержимое банок. Герметично закупорить крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Свежие чесночные стрелки можно собрать только в течении 2 недель. Чем раньше, тем нежнее будет блюдо из ценного продукта. Если стрелок достаточно много, то одним из самых простых способов заготовки будет заморозка. Стрелки тщательно моют, высушивают, режут на небольшие кусочки, бланшируют. Потом их герметично упаковывают и убирают в морозильную камеру.

Даже в замороженном виде чесночные стрелки сохраняют много полезных витаминов и микроэлементов. Кушайте на здоровье!

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

Как Вам статья?